횟감 어종은 계절마다 제철이 다르며, 각 어종의 제철에 맞춰 회로 즐기면 신선하고 맛있는 회를 즐길 수 있습니다. 아래는 주요 횟감 어종의 제철을 정리한 표입니다.
1. 참돔 (Red Snapper)
- 제철: 봄 (3~5월)
- 특징: 봄철에 잡히는 참돔은 지방이 적당히 올라 고소하고 담백한 맛이 돋보입니다. 특히 봄참돔이 가장 맛있다고 합니다.
2. 광어 (Flounder)
- 제철: 겨울에서 봄(11월~4월)
- 특징: 광어는 겨울부터 봄까지가 제철입니다. 이때가 가장 살이 쫄깃하고 맛이 담백합니다. 특히 겨울 광어는 지방이 적당히 올라 맛이 좋습니다.
3. 방어 (Yellowtail)
- 제철: 겨울 (11월~2월)
- 특징: 방어는 겨울철에 기름이 풍부하게 올라 고소한 맛이 뛰어나며, 겨울 방어는 지방이 많고 고소하여 회로 많이 먹습니다.
4. 전갱이 (Horse Mackerel, Aji)
- 제철: 여름에서 가을(5월~10월)
- 특징: 전갱이는 여름부터 가을까지가 제철입니다. 이 시기에는 고기가 쫄깃하고 신선해 맛이 뛰어납니다. 여름 전갱이가 가장 맛있습니다.
5. 연어 (Salmon)
- 제철: 가을에서 겨울(9월~10월)
- 특징: 연어는 가을부터 겨울까지가 제철입니다. 특히 가을 연어는 기름이 풍부하고 맛이 뛰어납니다.
6. 새우 (Shrimp, Ebi)
- 제철: 여름 (6~9월)
- 특징: 새우는 여름에 신선한 맛을 자랑하며, 특히 살이 통통하고 달콤한 맛이 강조되는 시기입니다. 한국의 동해에서 잡힌 새우가 유명합니다.
7. 가리비 (Scallop)
- 제철: 겨울 (11월~3월)
- 특징: 가리비는 겨울철에 특히 맛있습니다. 겨울 가리비는 고소하고 살이 통통하며, 신선도가 뛰어납니다.
8. 참치 (Tuna)
- 제철: 겨울에서 봄(12월~5월)
- 특징: 참치는 겨울부터 봄까지가 제철입니다. 특히 참치 회는 이 시기 가장 신선하고 맛있는 지방이 올라 있습니다.
9. 전복 (Abalone)
- 제철: 여름에서 가을(6월~10월)
- 특징: 전복은 여름부터 가을까지가 제철입니다. 이 시기 전복은 고소하고 부드러운 식감이 특징이며, 신선한 전복은 회로도 인기가 많습니다.
10. 농어 (Sea Bass)
- 제철: 가을에서 겨울(9월~1월)
- 특징: 농어는 가을부터 겨울까지가 제철입니다. 특히 이 시기 농어는 고기가 담백하고 기름지지 않아 회로 매우 인기가 있습니다.
11. 가자미 (Flatfish)
- 제철: 봄에서 여름(3월~7월)
- 특징: 가자미는 봄부터 여름까지가 제철입니다. 살이 부드럽고 담백하며, 신선할 때 그 맛이 더욱 좋습니다.
12. 우럭 (Rockfish)
- 제철: 겨울에서 봄(11월~3월)
- 특징: 우럭은 겨울과 봄이 제철입니다. 이 시기의 우럭은 살이 탄탄하고, 신선한 회로 제공될 때 맛이 좋습니다.
결론
횟감 어종의 제철은 계절에 따라 다릅니다. 겨울에는 방어, 광어, 참치 등 기름이 풍부한 어종들이 맛이 좋고, 여름과 가을에는 전갱이, 새우, 전복 등이 신선하게 먹을 수 있는 시기입니다. 제철 어종을 먹을 때 그 신선도와 맛이 가장 뛰어나기 때문에, 각 어종의 제철에 맞춰 즐기는 것이 좋습니다